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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

農家が教える雑穀・ソバ　 育て方・食べ方 　

著者名 農文協／編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑006650618616.6/ﾉ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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花房 孝典／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000232949
書誌種別 図書
書名 農家が教える雑穀・ソバ　 育て方・食べ方 　
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル ザッコク ソバ
副書名 育て方・食べ方
副書名ヨミ ソダテカタ タベカタ
著者名 農文協／編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.2
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-540-10289-9
ISBN 978-4-540-10289-9
分類記号 616.6
内容紹介 アワからヒエ、キビ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギ、本格ソバまで、その由来、栽培方法、脱穀・精白などの調製技術、先達の工夫と知恵がこもった食べ方を紹介する。『別冊現代農業』2010年4月号を単行本化。
件名1 穀物
件名2 そば
書誌来歴・版表示 2010年刊の再刊

(他の紹介)内容紹介 アワ、ヒエ、キビ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギからアマランサス、キノア、そして食通が心躍らせる本格ソバまで、その由来、栽培方法、脱穀・精白などの調製技術、先達の工夫と知恵がこもった食べ方を、最新の情報をもとに収録。伝統的な農具と技術、先端の健康機能性まで雑穀の魅力フル装備。
(他の紹介)目次 １　雑穀のある暮らし（図解　たきき棒と豆たたき
図解　豆植えカギ
図解　千年も前からどんべといえば雑穀でつくって来た　ほか）
２　雑穀の栽培法（精農家の栽培技術　アワ、ヒエ、キビ、モロコシ在来種の栽培
精農家の栽培技術　ヒエ栽培の伝統的な農法と農具
精農家の栽培技術　シコクビエの麦間直播栽培　ほか）
３　ソバを作る、食べる（村に一軒、そば屋があるといいなあ…
ルチン一二〇倍で苦くないダッタンソバ
そば屋開業でソバ在来種を守る　ほか）

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