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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ヨーロッパ天才シェフ群像　　

著者名 アンリ・ゴー／編
著者名ヨミ アンリ ゴー
出版者 学研
出版年月 1994.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑002420321596.2/ﾖ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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日高 良実／著

書誌詳細

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タイトルコード 1000000463748
書誌種別 図書
書名 ヨーロッパ天才シェフ群像　　
書名ヨミ ヨーロッパ テンサイ シェフ グンゾウ
著者名 アンリ・ゴー／編
著者名ヨミ アンリ ゴー
出版者 学研
出版年月 1994.4
ページ数 287p
大きさ 22cm
ISBN 4-05-400269-2
分類記号 596.23
内容紹介 現代料理を熱くするスーパーシェフ25人。その個性豊かな才能と鮮烈な生きざまを、超一流レストランの魅力とともに活写する。ボキューズ、ビュション、ジラルデからブラス、ガニェール、デュカスに至る異才を完全網羅。
著者紹介 1929年生まれ。料理批評活動を主とするジャーナリスト。ヌーヴェル・キュイジーヌをジャーナリズムの側から理論づけ、一貫して支援し続ける。実業家でもある。
件名1 料理(西洋)
件名2 調理師

(他の紹介)目次 準備運動編
基礎運動編（前転
後転
壁倒立　ほか）
ハンドスプリング編（腕支持
手の振りを素早くする練習
前倒し　ほか）
ハンドスプリング発展技編（片足着地ハンドスプリング
助走なしハンドスプリング
クラップハンドスプリング　ほか）
(他の紹介)著者紹介 吉田 哲郎
　朝日テレビカルチャー静岡スクールで、子ども達にアクロバットを教えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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