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書誌情報サマリ

書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　[3]　

著者名 日本調理科学会／企画・編集
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池209805779596.2/ｾﾞ/3一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000583510
書誌種別 図書
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理　[3]　
書名ヨミ ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
多巻書名 すし
著者名 日本調理科学会／企画・編集
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.11
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-540-19183-1
ISBN 978-4-540-19183-1
分類記号 596.21
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。ちらしずし、巻きずし、いなりずし、押しずし…。各地のさまざまなすしを、写真やつくり方とともに紹介する。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 日本人の心情・倫理の象徴、忠臣蔵物語。さまざまな美談が語り伝えられる中、はたして真相はどのようなものだったか。討入りに対して庶民は冷淡？浅野内匠頭はしまり屋？大石内蔵助は本物の遊び人だった？伝承や資料を綿密に調査分析し、義士たちの実像や吉良家の実情、事件の顛末等を鮮やかに解き明かす鳶魚翁の傑作。
(他の紹介)目次 一挙に対する反響
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時世の上からの眺め
二月の四日
泉岳寺の宝物館
講談の根本資料
女の子の行方
後室瑤泉院
鷺坂伴内
快男児喜剣
(他の紹介)著者紹介 三田村 鳶魚
　１８７０年、東京・八王子生まれ。のち下谷御徒町で育つ。明治４０年代より著述を始め、大正・昭和と三代にわたり江戸期の史実考証に新分野を拓く。特に江戸風俗の研究で現在もファンが多い。１９５２年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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