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書誌情報サマリ

書名

食の歴史と日本人　 「もったいない」はなぜ生まれたか 　

著者名 川島 博之／著
著者名ヨミ カワシマ,ヒロユキ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2010.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑006592802611.3/ｶ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000203399
書誌種別 図書
書名 食の歴史と日本人　 「もったいない」はなぜ生まれたか 　
書名ヨミ ショク ノ レキシ ト ニホンジン
副書名 「もったいない」はなぜ生まれたか
副書名ヨミ モッタイナイ ワ ナゼ ウマレタカ
著者名 川島 博之／著
著者名ヨミ カワシマ,ヒロユキ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2010.11
ページ数 246p
大きさ 20cm
ISBN 4-492-04402-5
ISBN 978-4-492-04402-5
分類記号 611.3
内容紹介 日本人はなぜ食べ物を残すことに罪の意識を感じるのか? 「もったいない」「勤勉」など日本的精神の誕生を「食」の視点から解き明かす、異色の日本論。
著者紹介 1953年東京都生まれ。東京大学大学院工学系研究科博士課程単位取得のうえ退学(工学博士)。同大学大学院農学生命科学研究科准教授。著書に「農民国家中国の限界」「食料自給率の罠」など。
件名1 食糧問題-歴史
件名2 食生活-歴史

(他の紹介)内容紹介 環境・産業大国の原点は「食文化」にあった！「勤勉」「もったいない」など日本精神の誕生を、「食」の視点から解き明かす異色の日本論。
(他の紹介)目次 第１章　人口過多の国―世界の５０人に１人は日本人
第２章　少ない農地―特異な日本の土地利用
第３章　稲作と日本人―優秀だった日本の技術
第４章　動物性たんぱく質と日本人―魚食民族という神話
第５章　食の歴史と自給率―輸入なしでは生きていけない
第６章　食の歴史が生んだ「もったいない」
(他の紹介)著者紹介 川島 博之
　１９５３年東京都生まれ。１９７７年東京水産大学卒業、１９８３年東京大学大学院工学系研究科博士課程単位取得のうえ退学（工学博士）。東京大学生産技術研究所助手、農林水産省農業環境技術研究所主任研究官、ロンドン大学客員研究員などを経て、東京大学大学院農学生命科学研究科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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