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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランス伝統菓子図鑑　 お菓子の由来と作り方 　

著者名 山本 ゆりこ／著
著者名ヨミ ヤマモト,ユリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2019.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内008019499596.6/ﾔ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000567054
書誌種別 図書
書名 フランス伝統菓子図鑑　 お菓子の由来と作り方 　
書名ヨミ フランス デントウ カシ ズカン
副書名 お菓子の由来と作り方
副書名ヨミ オカシ ノ ユライ ト ツクリカタ
著者名 山本 ゆりこ／著
著者名ヨミ ヤマモト,ユリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2019.9
ページ数 239p
大きさ 21cm
ISBN 4-416-51964-6
ISBN 978-4-416-51964-6
分類記号 596.65
内容紹介 エクレール、クレーム・ブリュレ、バヴァロワ、クグロフ…。フランスの伝統菓子132種をパティスリ菓子、ビストロ菓子、家庭菓子、地方菓子に分け、それぞれのお菓子の歴史と作り方を写真とともに紹介する。
著者紹介 1972年福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業。12年間パリでフランス菓子を学び、3ツ星レストランや製菓店等で修業を重ねる。
件名1 菓子

(他の紹介)内容紹介 農耕の始まりから現代まで、多様で豊かに発展した日本農業の歴史を、開発や経営、技術・農具、稲の品種、畠作の種類、減反など、分かり易く解説。旧来の農業史観に新視覚を提供し、自給率四〇％時代の農業に一石を投じる。
(他の紹介)目次 １　総論
２　原始
３　古代
４　中世
５　近世
６　近代
７　現代
(他の紹介)著者紹介 木村 茂光
　１９４６年北海道に生まれる。１９７８年大阪市立大学大学院文学研究科博士課程単位取得退学。現在、東京学芸大学教育学部教授、日本学術会議会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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