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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

文化亡国論　　

著者名 笠井 潔／著
著者名ヨミ カサイ,キヨシ
出版者 響文社
出版年月 2015.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町207666710304/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000126680
書誌種別 図書
書名 文化亡国論　　
書名ヨミ ブンカ ボウコクロン
著者名 笠井 潔／著 　 藤田 直哉／著
著者名ヨミ カサイ,キヨシ　フジタ,ナオヤ
出版者 響文社
出版年月 2015.4
ページ数 361p
大きさ 19cm
ISBN 4-87799-110-4
ISBN 978-4-87799-110-4
分類記号 304
内容紹介 来るべき「クールJAPAN」と「TOKYOオリンピック」を生き抜けろ! 思想もバックグラウンドも違う2人が、「いまがどのような時代なのか」を文化という観点から分析し、今後の日本社会をどう生きていくのか提言する。
著者紹介 1948年東京生まれ。作家、批評家、思想家。著書に「バイバイ、エンジェル」など。

(他の紹介)内容紹介 星付き店のシェフ、従業員、有名ガイドブック調査員、一見客や常連達の肉声を丹念に採集。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえて、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢、店と取材者との微妙な関係、職人の作る料理を芸術品に変貌させる手法など、美食の殿堂の神秘的内情をつまびらかにする貴重なレポート。ギャルソンがつまみ食い！？料理評論家はお勘定を払うの？どうして料理名は難解なの？…そんな素朴な疑問も明らかに。
(他の紹介)目次 第１部　レストラン―コック帽の裏側（オーナーシェフは社長さん
店で働くとは
職場は閉鎖的）
第２部　評論家―味の鑑定者（評論家の発言
評論家の実際
評論家の役割）
第３部　お客―芸術的料理の消費者（リピーターのプロフィル
お客とスタッフ
お客と店主）
(他の紹介)著者紹介 テランス，イザベル
　１９６３年、リヨン生まれ。リヨンのリュミエール大学卒。労働市場や食品社会学を専門とする社会学者。現在はリヨンのキャレル学院で教鞭を執る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐原 秋生
　料理評論家、名古屋外国語大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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　名古屋外国語大学准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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