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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

むきもの　 四季の皆敷 　

著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ,トシオ
出版者 ナツメ社
出版年月 2015.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 高川207696790596.2/ｴ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000142174
書誌種別 図書
書名 むきもの　 四季の皆敷 　
書名ヨミ ムキモノ
副書名 四季の皆敷
副書名ヨミ シキ ノ カイシキ
著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ,トシオ
出版者 ナツメ社
出版年月 2015.7
ページ数 287p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-5857-9
ISBN 978-4-8163-5857-9
分類記号 596.21
内容紹介 和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。四條司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会八代目会長。平成26年黄綬褒章受章。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)目次 第１幕　武器（刀
槍・薙刀
弓
鉄砲
忍具）
第２幕　甲胄（甲胄の変遷
胴
小具足
着用次第
兜
陣羽織
馬具
合戦武具
武将甲冑
家紋）

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