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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

未来へ伝えたい日本の伝統料理　[4]　

著者名 後藤 真樹／著
著者名ヨミ ゴトウ,マサキ
出版者 小峰書店
出版年月 2010.4

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1 千里006497069383/ｺﾞ/4児童書児童室　在庫  ○
2 服部006495816383/ｺﾞ/4児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000147190
書誌種別 図書
書名 未来へ伝えたい日本の伝統料理　[4]　
書名ヨミ ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
多巻書名 冬の料理
著者名 後藤 真樹／著 　 小泉 武夫／監修
著者名ヨミ ゴトウ,マサキ　コイズミ,タケオ
出版者 小峰書店
出版年月 2010.4
ページ数 63p
大きさ 31cm
ISBN 4-338-25604-9
ISBN 978-4-338-25604-9
分類記号 383.81
内容紹介 日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。どんこなます、ほうとう、うつぼの煮ぐいなど、冬の料理を収録。
著者紹介 1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理を地元の人に実際に作って収録したシリーズ。全国４７都道府県で現地取材を敢行。冬の野菜・大根ほか、地域の食材を組み合わせた郷土料理を紹介。
(他の紹介)目次 冬の万能野菜、大根
鯉こく（長野県佐久市）
水炊き（福岡県福岡市）
飛鳥鍋（奈良県明日香村）
ほうとう（山梨県北杜市須玉町）
冬の魚、たら
丸煮（茨城県土浦市）
ごりごり（宮崎県高鍋町）
せんべい汁（青森県三戸町）
まんばのけんちゃん（香川県高松市庵治町）〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
　東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
後藤 真樹
　写真家。１９５８年、出版業に携わる家に生まれる。装丁家・デザイナーの後藤市三の長男。食へのこだわりが強い家庭環境で育つ。成城学園高等学校、東京国際商科大学卒業。坂本万七写真研究所に入所し、古美術、仏教美術を学ぶ。その後、清水公夫氏（スタジオピンホール）を師事。１９８８年独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスター・ＰＲ誌・ＣＤジャケットなどの撮影。独立後に東京写真専門学校研究科に入学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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