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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

世界の食用植物文化図鑑　 起源・歴史・分布・栽培・料理 　

著者名 バーバラ・サンティッチ／編
著者名ヨミ バーバラ サンティッチ
出版者 柊風舎
出版年月 2010.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑300485463471.9/ｾ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000119194
書誌種別 図書
書名 世界の食用植物文化図鑑　 起源・歴史・分布・栽培・料理 　
書名ヨミ セカイ ノ ショクヨウ ショクブツ ブンカ ズカン
副書名 起源・歴史・分布・栽培・料理
副書名ヨミ キゲン レキシ ブンプ サイバイ リョウリ
著者名 バーバラ・サンティッチ／編 　 ジェフ・ブライアント／編 　 山本 紀夫／監訳
著者名ヨミ バーバラ サンティッチ　ジェフ ブライアント　ヤマモト,ノリオ
出版者 柊風舎
出版年月 2010.1
ページ数 360p
大きさ 26cm
ISBN 4-903530-35-2
ISBN 978-4-903530-35-2
分類記号 471.9
内容紹介 世界各地の「食べる植物」約500種類の起源や歴史、学名、分布、栽培法、料理法などを紹介。おなじみの植物から、見たことも食べたこともない植物まで網羅した、世界中を駆けめぐる人類と食の歴史探訪!
著者紹介 アデレード大学教授。食に関する執筆についての講座を担当。
件名1 有用植物

(他の紹介)内容紹介 食べるものを本能的に探し出したことから、私たち人類の何百万年という長い歴史がはじまった。本書をひもとくと、たちまち食への探訪に誘われて、時空を超えて世界中を駆けめぐる。かたち、色、味のさまざまな約５００の「食べる植物」を、その起源と歴史、分布、学名、栽培法、そして食べ方や味にいたるまで、心ゆくまで堪能できる。食卓をさらに美味しく、楽しくする、とっておきの１冊。
(他の紹介)目次 第１部　植物から食物へ（採集から栽培へ
主食
食糧貿易、探検、征服
広がる食物の世界
緑の未来）
第２部　食用植物事典（果物
野菜
穀物
ナッツ
ハーブ
スパイス
飲料に使われる植物
植物糖、植物油）
資料編
(他の紹介)著者紹介 サンティッチ，バーバラ
　オーストラリア、アデレード大学教授。同大学で食物学の修士課程のカリキュラムを組み、食物や飲料の歴史と文化を学ぶ必修科目を作成。生化学を研究した経験から食への興味が生まれ、幅広い執筆活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ブライアント，ジェフ
　ニュージーランド在住の園芸ライター兼カメラマン。植物の栽培や種苗作りに携わった経験もあり、植物やガーデニング関係の書籍や雑誌に数多く執筆している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山本 紀夫
　１９４３年大阪市生まれ。国立民族学博物館名誉教授。京都大学農学部農林生物学科卒業。同大学院博士課程修了。農学博士。民族学、民族植物学、山岳人類学専攻。１９７６年より国立民族学博物館に勤務。１９６８年よりアンデス、アマゾン、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査に従事。１９８４〜８７年には国際ポテトセンター客員研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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