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書誌情報サマリ

書名

第3のビールは、なぜビールの味がするのか?　 新ジャンルの味覚を作る技術 　 TECH LIVE!

著者名 夏目 幸明／著
著者名ヨミ ナツメ,ユキアキ
出版者 技術評論社
出版年月 2010.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑006389712588.5/ﾅ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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富江 弘幸／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000111435
書誌種別 図書
書名 第3のビールは、なぜビールの味がするのか?　 新ジャンルの味覚を作る技術 　 TECH LIVE!
書名ヨミ ダイサン ノ ビール ワ ナゼ ビール ノ アジ ガ スル ノカ(テック ライヴ)
副書名 新ジャンルの味覚を作る技術
副書名ヨミ シンジャンル ノ ミカク オ ツクル ギジュツ
著者名 夏目 幸明／著
著者名ヨミ ナツメ,ユキアキ
出版者 技術評論社
出版年月 2010.1
ページ数 174p
大きさ 21cm
ISBN 4-7741-4091-9
ISBN 978-4-7741-4091-9
分類記号 588.54
内容紹介 日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
著者紹介 1972年生まれ。日本の工業製品に関する取材を主とし、小学館『DIME』の連載などを担当。著書に「なぜ、あなたの会社にはこれが作れなかったのか?」など。
件名1 ビール

(他の紹介)内容紹介 日本が生んだ日本だけのお酒―発泡酒と「第３のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。そのうえ糖質フリー、プリン体カット、完全アルコールゼロまで実現した。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
(他の紹介)目次 １章　そもそも「ビール」とは何なのか
２章　発泡酒へ至る道
３章　発泡酒の登場
４章　「第３のビール」とは何か
５章　「糖質オフ」と「カロリーオフ」はどう違う？
６章　「新ジャンル」とは何なのか
(他の紹介)著者紹介 夏目 幸明
　１９７２年生まれ。愛知県立豊橋工業高校を卒業後、早稲田大学へ進学。日本の工業製品に関する取材を主とし、現在は小学館『ＤＩＭＥ』の連載、ヒット商品開発秘話『ＵＮ・ＤＯＮ・ＣＯＭ．』などを担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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