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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさをつくる「熱」の科学　 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A 　

著者名 佐藤 秀美／著
著者名ヨミ サトウ,ヒデミ
出版者 柴田書店
出版年月 2007.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里005904305596/ｻ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000758392
書誌種別 図書
書名 おいしさをつくる「熱」の科学　 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A 　
書名ヨミ オイシサ オ ツクル ネツ ノ カガク
副書名 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A
副書名ヨミ リョウリ ノ カネツ ノ ナゼ ニ コタエル キュー アンド エー
著者名 佐藤 秀美／著
著者名ヨミ サトウ,ヒデミ
出版者 柴田書店
出版年月 2007.8
ページ数 232,11p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-25113-1
ISBN 978-4-388-25113-1
分類記号 596
内容紹介 加熱にかかわる調理現象に焦点をあて、「土鍋で炊いたご飯がおいしいのはなぜ?」など実際の調理現場から出てきた疑問に答える形で、「おいしい料理にはおいしいなりの“科学”がある」ことを解説。
著者紹介 お茶の水女子大学大学院修士・博士課程修了。東京栄養食糧専門学校卒業、栄養士免許を取得。学術博士。放送大学をはじめ、複数の大学で教鞭をとる。共著に「食品学1」など。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 身近にあるお寺や神社。建築様式のちがい、参拝の方法など、意外と知らないお寺と神社の基礎知識やちがいをさまざまな角度からわかりやすく紹介。
(他の紹介)目次 第１章　神社にお参りしよう！（神社ってどんなところ？
神社にはなにがある？）
第２章　お寺に行ってみよう！（お寺はどういうところ？
お寺のなかを見てみよう！
金堂の中はどうなっている？）
第３章　神社についてくわしく知ろう（上手なお参りの仕方は？
お祈り・お祓いを受けるときは？
神社にいるのはどんな人？
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ざまざまな行事と神社
神社の建物を見てみよう
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第４章　お寺にもっとくわしくなろう（お寺にお参りするときは
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