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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中村勝宏シェフのこども味覚教室　1　

著者名 中村 勝宏／著
著者名ヨミ ナカムラ,カツヒロ
出版者 ほるぷ出版
出版年月 2009.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑206823965498/ﾅ/1児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000033808
書誌種別 図書
書名 中村勝宏シェフのこども味覚教室　1　
書名ヨミ ナカムラ カツヒロ シェフ ノ コドモ ミカク キョウシツ
多巻書名 味ってなに?
著者名 中村 勝宏／著
著者名ヨミ ナカムラ,カツヒロ
出版者 ほるぷ出版
出版年月 2009.3
ページ数 39p
大きさ 28cm
ISBN 4-593-58611-0
ISBN 978-4-593-58611-0
分類記号 498.5
内容紹介 洞爺湖サミットの総料理長も務めたシェフが、「食」の大切さを子どもたちに語りかけるユニークな食育入門。1は、味覚や調味料、食事のマナーなどをビジュアルに解説。
著者紹介 1944年鹿児島県生まれ。ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長、日本ホテル株式会社取締役。著書に「完全理解フォンとソース」「ポワルの微笑み」など。
件名1 食生活

(他の紹介)内容紹介 食べることの基本は、味覚などの五感を正しく感じること。子どもにとって、楽しく食べることがなによりもたいせつです。
(他の紹介)目次 味ってなに？
味を楽しむ
五感をみがこう！
料理の味を深くする
食事
マナー
(他の紹介)著者紹介 中村 勝宏
　１９４４年、鹿児島県生まれ。国内で修業後、１９７０年渡仏。数々の２つ星レストラン「ラ・マレー」や３つ星レストラン「ロアジス」などで部門シェフとして活躍した後、１９７９年、パリの「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代、日本人として初のミシュランの１つ星に輝く。以後４年間その星を守りとおす。１９８４年に帰国。ホテルエドモントのフレンチレストラン「フォーグレイン」の料理長兼レストラン部門の統括調理長なる。１９８９年７月、取締役調理部長に就任。１９９４年６月、常務取締役総料理長に就任。２００５年７月、ＪＲ東日本の日本ホテル株式会社取締役、ＪＲ東日本ホテルチェーン特別料理顧問、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長を歴任した後、２００７年１２月から２００８年１１月まで北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ総料理長として活躍。現在、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長、日本ホテル株式会社取締役。２００８年７月の主要国首脳会議（北海道洞爺湖サミット）では総料理長として指揮をとった。２００１年東京都優秀技能者都知事賞（江戸の名工）。２００３年フランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲。フランス食品振興会（ＳＯＰＥＸＡ）やフランス料理文化センター（ＦＦＣＣ）のシェフアソシエなどを通じで業界の発展に尽力している。また、「料理ボランティアの会」の幹事として地震被災者のための料理ボランティアの活動や、小学生たちへの食育活動も実践している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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