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書誌情報サマリ

書名

わさびの日本史　 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る 　

著者名 山根 京子／著
著者名ヨミ ヤマネ,キョウコ
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209962570657.8/ﾔ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000647317
書誌種別 図書
書名 わさびの日本史　 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る 　
書名ヨミ ワサビ ノ ニホンシ
副書名 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る
副書名ヨミ スシ ソバ サシミ ワショク トノ デアイ オ サグル
著者名 山根 京子／著
著者名ヨミ ヤマネ,キョウコ
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8
ページ数 240p
大きさ 19cm
ISBN 4-8299-7233-5
ISBN 978-4-8299-7233-5
分類記号 657.86
内容紹介 日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。
著者紹介 京都府出身。岐阜大学応用生物科学部准教授。ワサビの生物地理、栽培化の謎の解明に邁進。自称「わさび応援隊長」。ソバ属、コムギのなかまなど、植物遺伝資源の保全にも取り組む。
件名1 わさび-歴史


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