検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寒天・ところてん読本　 本物をつくる・食べる・活かす 　

著者名 松橋 鐵治郎／著
著者名ヨミ マツハシ,テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑006126627668.5/ﾏ/一般図書書庫その他　在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000797211
書誌種別 図書
書名 寒天・ところてん読本　 本物をつくる・食べる・活かす 　
書名ヨミ カンテン トコロテン ドクホン
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
副書名ヨミ ホンモノ オ ツクル タベル イカス
著者名 松橋 鐵治郎／著
著者名ヨミ マツハシ,テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9
ページ数 213p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-07187-4
ISBN 978-4-540-07187-4
分類記号 668.5
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
件名1 寒天

(他の紹介)内容紹介 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食材。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイド。本当に美味しい寒天・ところてんとは―。
(他の紹介)目次 １　寒天・ところてんの魅力はここに
２　素敵な魅力はこうしてつくられる―ところてん・寒天のできるまで
３　寒天・ところてんの原料　氾濫する類似品との見分け
４　ところてんの選び方・作り方―美味な心太を楽しもう
５　寒天の選び方・使い方、おすすめ寒天料理
６　寒天の健康増進効果　その活かし方
７　寒天の科学―この興味つきない食材の性質
８　寒天の技術―ニッポンの技の世界を探究しよう
(他の紹介)著者紹介 松橋 鐡治郎
　１９３０年、長野市生まれ。技術士（ジロー食品海藻研究所）。ＩＦＴ（米国食品科学工学会）名誉会員。１９５３年、東京水産大学製造学科卒業後、千葉県水産部（１９５３‐６１）を経て、長野県寒天検査研究所（１９６１‐６９主任）、長野県食品工業試験場（１９７０‐８７食品開発部長、８７‐８８場長）。１９６５‐６６年、米国ジョージア大学食品科学科に１年留学（修士）。１９７８年、農学博士（東京農業大学）。その後、ＪＡ長野県農村工業研究所審議役（１９８９‐９２）、長野女子短大教授（１９９７‐２０００）、食品飲料会社技術顧問（１９９３‐２００３）、環境カウンセラー（環境省登録）などを務める。寒天等の研究で、日本食品工業学会賞（１９７２）、日本冷凍協会賞（１９８３）、科学技術庁長官賞（１９８８）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。