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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ドミニクドゥーセのおいしいパン　　

著者名 ドミニク・ドゥーセ／著
著者名ヨミ ドミニク ドゥーセ
出版者 日本教育研究センター
出版年月 2008.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部006069124596.6/ﾄﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000786133
書誌種別 図書
書名 ドミニクドゥーセのおいしいパン　　
書名ヨミ ドミニク ドゥーセ ノ オイシイ パン
著者名 ドミニク・ドゥーセ／著
著者名ヨミ ドミニク ドゥーセ
出版者 日本教育研究センター
出版年月 2008.5
ページ数 79p
大きさ 20×21cm
ISBN 4-89026-137-6
ISBN 978-4-89026-137-6
分類記号 596.63
内容紹介 鈴鹿の地で多くのF1関係者に愛され続けている一流パン職人が、惜しげもなく自身のワザを披露。フローチャートや詳細なデータなど、著者が33年間かけて築き上げてきた「技」の結晶を込めたレシピを掲載する。
件名1 パン
件名2 菓子

(他の紹介)内容紹介 フランス政府より「農事功労賞シェバリエ勲章」を授与された一流パン職人が、惜しげもなく自身のワザを披露。パン作りに人生のすべてを捧げてきたキャリア３３年の集大成が、このレシピに込められている。
(他の紹介)目次 第１章　フランスパン（フランスパン生地の作り方
プチリュスティック　ほか）
第２章　デニッシュ（デニッシュ生地の作り方
クロワッサン　ほか）
第３章　ブリオッシュ（ブリオッシュ生地の作り方
ブリオッシュアーモンド　ほか）
第４章　パイ（パイ生地の作り方
りんごパイ　ほか）
終章　ドミニクドゥーセ（店舗紹介
材料一覧）

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