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書誌情報サマリ

書名

これで安全食べ方上手　 食品添加物・農薬に負けない 　

著者名 増尾 清／著
著者名ヨミ マスオ,キヨシ
出版者 晶文社
出版年月 2006.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里005746169498.5/ﾏ/一般図書書庫２　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000730851
書誌種別 図書
書名 これで安全食べ方上手　 食品添加物・農薬に負けない 　
書名ヨミ コレ デ アンゼン タベカタ ジョウズ
副書名 食品添加物・農薬に負けない
副書名ヨミ ショクヒン テンカブツ ノウヤク ニ マケナイ
著者名 増尾 清／著
著者名ヨミ マスオ,キヨシ
出版者 晶文社
出版年月 2006.10
ページ数 189p
大きさ 19cm
ISBN 4-7949-6702-0
分類記号 498.54
内容紹介 40年にわたって食品の安全問題を問い続けてきた著者が、これまでの知識、経験、悟りを基に確立した自己防衛策を紹介。さらに、かつての日本にはあった「安全に食べる調理法や献立の知恵」を見直し伝承する大切さを説く。
著者紹介 1925年生まれ。東京都消費者センター試験研究室長を退職後も、食品の安全性についての研究を続ける。著書に「危ない食品たべてませんか」「長生きする人のカンタン食生活」など多数。
件名1 食品衛生

(他の紹介)内容紹介 食品の危険は、いくら消費者が声をあげても、これからもなくなりそうにない。それではそういう世の中に、自分たちでできる自己防衛策とは何か。４０年にわたって、食品の安全問題を問い続けてきた筆者が、それに答える。かつて添加物や農薬があふれていた時代に育ってきた世代が、長寿世界一を誇っているのはなぜか。それは、かつての日本の食卓には自己防衛の知衛があったからだという。その食卓の知恵が、食生活の急激な変化により失われている。その弊害について、最新のスカベンジャーの理論や免疫の考え方に基づいて説明していく。
(他の紹介)目次 １　どんな人が食の安全を守れるのか（自己防衛体質づくり
バランス思考が大切　ほか）
２　食品の危険はなくならない（いつから食品添加物は使われたか
急激に添加物が使われ出した大量生産時代　ほか）
３　食卓がおかしくなっている（昔はどんな食生活だったか
おばあちゃんの知恵があった食卓　ほか）
４　食の安全はこうして守る（どのように自己防衛するか
手作り料理は不味くてもいい　ほか）
５　思い出そうおばあちゃんの知恵（日本型料理が伝わらない
免疫体質をつくる　ほか）
(他の紹介)著者紹介 増尾 清
　１９２５年生まれ。元東京都消費者センター試験研究室長。研究室長を退職後も消費者の立場から、食品の安全についての研究を続け、八十一歳のいまも現役。この問題に四十年にわたって携わり、食品安全の関係者からは「生き証人」と呼ばれている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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