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書誌情報サマリ

書名

炭火で焼く　 カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ 　

著者名 ジョサイア・シトリン／著
著者名ヨミ ジョサイア シトリン
出版者 柴田書店
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内209974542596/ｼ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000654476
書誌種別 図書
書名 炭火で焼く　 カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ 　
書名ヨミ スミビ デ ヤク
副書名 カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ
副書名ヨミ カリフォルニアハツ シンカケイ ビービーキュー キュイジーヌ
著者名 ジョサイア・シトリン／著 　 ジョアン・チャンチューリ／共著 　 [清宮 真理／訳]
著者名ヨミ ジョサイア シトリン　ジョアン チャンチューリ　キヨミヤ,マリ
出版者 柴田書店
出版年月 2020.9
ページ数 236p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06329-1
ISBN 978-4-388-06329-1
分類記号 596
内容紹介 炙る、焦がす、燻す…。フランスで修業してカリフォルニアで成功した炭火マニアの二ツ星シェフが、料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドと料理70品+役立ちレシピを紹介する。
著者紹介 ミシュラン二ツ星のレストラン「メリッス」のオーナーシェフ。25年以上の長きにわたり米ロサンゼルスのダイニングシーンを牽引するレストラン経営者。
件名1 料理

(他の紹介)目次 第１章　検査の概況（検査活動の概況
検査結果の大要　ほか）
第２章　検査の結果（省庁別の検査結果
団体別の検査結果　ほか）
第３章　決算の概要（決算の概況
国の決算　ほか）
第４章　会計検査院の概要（地位及び沿革
組織　ほか）

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