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書誌情報サマリ

書名

江戸城 大奥の生活　　

著者名 高柳 金芳／著
著者名ヨミ タカヤナギ,カネヨシ
出版者 雄山閣
出版年月 1970

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑001820968210.5/ﾀ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000290031
書誌種別 図書
書名 江戸城 大奥の生活　　
書名ヨミ エドジョウ オオオク ノ セイカツ
著者名 高柳 金芳／著
著者名ヨミ タカヤナギ,カネヨシ
出版者 雄山閣
出版年月 1970
ページ数 308p 図版12p
大きさ 22cm
分類記号 210.5
件名1 大奥

(他の紹介)目次 ベースになる主食＆飲みこみを助ける基本材料の扱い
魚介のおかず（魚介の調理、ここをおさえて）
肉、大豆製品、卵のおかず（肉の調理、ここをおさえて
大豆・大豆製品の調理、ここをおさえて
卵の調理、ここをおさえて）
野菜や芋、海藻のおかず（野菜類の調理、ここをおさえて
ストック野菜のまとめ煮で、やわらかスピード料理
どんな人にも安心で栄養たっぷりのポタージュ＆汁物
かんたんデザートタイム）
「あれが食べたい」の声にこたえる人気料理のひとくふう
(他の紹介)著者紹介 香川 芳子
　女子栄養大学学長・医学博士。四群点数法による栄養クリニックを開設し、肥満、高脂血症、高血圧、糖尿病などの栄養指導を実践する。食の教育推進協議会代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
杉橋 啓子
　神奈川福祉栄養開発研究所開発部長。元・特別養護老人ホーム正吉苑副苑長として、高齢者の食生活および「食」を通しての自立支援の研究、地域の要介護者の食生活援助に携わる。香川栄養専門学校非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
椎野 恵子
　介護食研究家・管理栄養士。１９７８〜２００５年特別養護老人ホーム「潤生園」（神奈川県小田原市）の管理栄養士として、介護食の開発・研究にとり組む。特に重度嚥下困難者や、食べることを忘れた認知症高齢者の食事作りに尽力。退職後は高齢者の食事支援について研究をしながら、各地での講演や講習にあたっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小菅 陽子
　料理研究家・女子栄養大学生涯学習講師。洋菓子研究家の今田美奈子氏に師事し、ウイーンやスイスの製菓学校に学ぶ。１０年前より、かんてんに関心を寄せて料理への使い道を研究・開発。近年は介護食の研究にも力を注いでいる。料理・お菓子教室「コンベルサッシオン」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 靖代
　看護師・介護支援専門員。通所介護施設「ナーシングホーム気の里」（愛知県豊橋市）施設長。１９７２〜２００１年豊橋市民病院の脳神経外科などで看護師を勤め、嚥下困難者が口から食べることへの支援などに力を注ぐ。０１年、上記施設を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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