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書誌情報サマリ

書名

中華料理四千年　　 文春新書 396

著者名 譚 【ロ】美／著
著者名ヨミ タン,ロミ
出版者 文芸春秋
出版年月 2004.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町205887466383.8/ﾀ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000660088
書誌種別 図書
書名 中華料理四千年　　 文春新書 396
書名ヨミ チュウカ リョウリ ヨンセンネン(ブンシュン シンショ)
著者名 譚 【ロ】美／著
著者名ヨミ タン,ロミ
出版者 文芸春秋
出版年月 2004.8
ページ数 189p
大きさ 18cm
ISBN 4-16-660396-5
分類記号 383.822
件名1 料理(中国)-歴史

(他の紹介)内容紹介 大勢で食べるときの中華料理の注文の仕方をご存じだろうか。四川は辛い料理だけど、北京と広東の違いは何？北京ダックは皮だけ食べるって本当？日本人に身近でありながら意外に知らない中華料理の真髄を、トンポーロウ生みの親の詩人、蘇東坡やライチーを愛した楊貴妃、満漢全席を楽しんだ西太后といった人物のエピソードをまじえつつ紹介する。人とともに進化する料理の歴史を知ることは、中華四千年の歴史・文化の“隠し味”を味わうことなのだ。
(他の紹介)目次 １　中華料理の源流
２　中国各地の料理
３　おなじみ料理の伝説と由来
４　紅楼夢の宴と塩の町
５　満漢全席ー西太后のお食事
６　広東粥のあれこれ
７　楊貴妃の愛した〓（れい）枝
８　医食同源―薬膳料理と『本草綱目』
９　北京ダック今昔
(他の紹介)著者紹介 譚 〓美
　１９５０年、東京生まれ。本籍中国広東省高明県。慶応義塾大学文学部卒業。同大学講師、中国広東省中山大学講師を経て、著述活動に入る。現在はアメリカ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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