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書誌情報サマリ

書名

料理が楽しくなるみりんレシピ　 うまみ・つや・こくを上手に引き出すために 　 SERIES食彩生活

著者名 吉田 瑞子／著
著者名ヨミ ヨシダ,ミズコ
出版者 素朴社
出版年月 2004.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑005343413596/ﾖ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000659479
書誌種別 図書
書名 料理が楽しくなるみりんレシピ　 うまみ・つや・こくを上手に引き出すために 　 SERIES食彩生活
書名ヨミ リョウリ ガ タノシク ナル ミリン レシピ(シリーズ ショクサイ セイカツ)
副書名 うまみ・つや・こくを上手に引き出すために
副書名ヨミ ウマミ ツヤ コク オ ジョウズ ニ ヒキダス タメ ニ
著者名 吉田 瑞子／著
著者名ヨミ ヨシダ,ミズコ
出版者 素朴社
出版年月 2004.8
ページ数 94p
大きさ 21cm
ISBN 4-915513-82-3
分類記号 596
内容紹介 料理の照りやつやを増して仕上りを美しくしてくれるだけでなく、素材の持っている自然なうまみを引き出し、生臭さを消したり煮くずれを防いでくれる「みりん」。日本ならではのこの調味料を上手に活かすレシピを紹介。
著者紹介 料理研究家&フードコーディネーター。「誰にでも簡単に作れる家庭料理」を中心に各方面で活動中。
件名1 料理
件名2 味醂

(他の紹介)目次 みりんはおいしい料理の“黒子役”
１　みりんを上手に使いこなすために（照り・つやを出す
こく・うまみを引き出す
臭みを消す
煮くずれを防ぐ
上品でまろやかな甘み
ごはんもの＆麺もの
懐石風料理
洋風料理
中華料理
ソース・たれ・ドレッシング）
２　みりんを使ったヘルシーデザート＆ドリンク（デザート
ドリンク）

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