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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

祭り化粧　　

著者名 高橋 揆一郎／著
著者名ヨミ タカハシ,キイチロウ
出版者 講談社
出版年月 1988.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑000653899913.6/ﾀｶ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000355407
書誌種別 図書
書名 祭り化粧　　
書名ヨミ マツリゲショウ
著者名 高橋 揆一郎／著
著者名ヨミ タカハシ,キイチロウ
出版者 講談社
出版年月 1988.10
ページ数 265p
大きさ 20cm
ISBN 4-06-203808-0
分類記号 913.6

(他の紹介)内容紹介 日本酒造り。三百数十年間、世界でも類を見ない醸造技術を継承してきた杜氏には、卓越した技術と統率者としての資質、そして自然と呼応する叡智が求められる。滋賀・喜多酒造で「喜楽長」を醸す天保正一。全国新酒鑑評会で数々の金賞に輝く優れた杜氏の半世紀の物語を通して、「杜氏」という独特の職能にひそむ知恵、そして日本の食文化のゆくえを探る。
(他の紹介)目次 第１章　杜氏の夏（杜氏と話すは至難の業
製造計画　ほか）
第２章　杜氏の秋（蔵へ
女社長　ほか）
第３章　杜氏の冬（寒造り
並行複醗酵　ほか）
第４章　杜氏の春（上槽
澱引き・濾過　ほか）
第５章　杜氏という仕事（多様化する日本酒業界
ブームと蔵の人事　ほか）

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