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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

雑穀　 11種の栽培・加工・利用 　 新特産シリーズ

著者名 及川 一也／著
著者名ヨミ オイカワ,カズヤ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里205704513616.6/ｵ/一般図書書庫２　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000633892
書誌種別 図書
書名 雑穀　 11種の栽培・加工・利用 　 新特産シリーズ
書名ヨミ ザッコク(シン トクサン シリーズ)
副書名 11種の栽培・加工・利用
副書名ヨミ ジュウイッシュ ノ サイバイ カコウ リヨウ
著者名 及川 一也／著
著者名ヨミ オイカワ,カズヤ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.10
ページ数 284p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-02136-2
分類記号 616.6
内容紹介 食物アレルギーの代用食や美味しさで見直されている雑穀の栽培から食べ方までを紹介。雑穀を利用した料理のレシピや、農の生け花、雑穀食が味わえる店一覧なども掲載。
著者紹介 1956年岩手県生まれ。岩手大学農学部農学科(遺伝育種学講座)卒業。岩手県農業研究センター生産環境部保鮮流通技術研究室長。
件名1 穀物

(他の紹介)内容紹介 本書では、ヒエ、アワ、キビ、モロコシ（タカキビ）、ハトムギ、シコクビエといった古くから日本人の食生活に取り入れられていた雑穀から、アマランサス、キノア、トウジンビエなど日本への導入が新しい雑穀、さらにゴマ、エゴマまで一一種を取り上げ、それぞれの生理生態・品種・機能性・基本的な栽培法から食べ方までを、初めて雑穀を栽培する人にも役立つようにわかりやすく執筆した。
(他の紹介)目次 第１章　古くから食を支えてきた雑穀（世界の文明を開いた雑穀
日本人の生活と雑穀の関わり
健康食で再び注目　ほか）
第２章　雑穀の特徴とつくり方（雑穀栽培のポイント
ヒエ
アワ　ほか）
第３章　雑穀の加工・利用（雑穀の精白と保存の方法
雑穀の利用法
いろいろな料理と加工）
(他の紹介)著者紹介 及川 一也
　１９５６年岩手県釜石市生まれ。１９７８年岩手大学農学部農学科（遺伝育種学講座）卒業。その後、岩手県立農業試験場にて、畑作物の加工適性向上の研究、県北部の露地野菜作付け体系の研究、雑穀遺伝資源の収集保存、高品質エダマメ品種の育成などに従事。１９９４年より、岩手県立農業試験場畑作科長。１９９７年より、専門技術員として農業情報ネットワークシステムの構築、水田農業の技術指導、稲作の指導などにあたる。２００２年より、岩手県農業研究センター生産環境部保鮮流通技術研究室長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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