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書誌情報サマリ

書名

万宝料理秘密箱　 アイデアいっぱい 　

著者名 奥村 彪生／現代語訳・料理再現
著者名ヨミ オクムラ,アヤオ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2003.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑702677907596.2/ｵ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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ちまき／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000631111
書誌種別 図書
書名 万宝料理秘密箱　 アイデアいっぱい 　
書名ヨミ マンポウ リョウリ ヒミツバコ
副書名 アイデアいっぱい
副書名ヨミ アイデア イッパイ
著者名 奥村 彪生／現代語訳・料理再現
著者名ヨミ オクムラ,アヤオ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2003.10
ページ数 173p
大きさ 28cm
ISBN 4-315-51701-1
分類記号 596.21
内容紹介 天明5年(1785)に刊行された料理書「万宝料理秘密箱 前編」を基に、江戸料理111レシピを紹介。著者の感想や現代における応用を加え、今風に誰でも作れるように工夫を凝らす。
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。奈良・飛鳥時代から明治・大正時代までの様々な料理を復元。
件名1 料理(日本)
件名2 卵

(他の紹介)内容紹介 あなたにも作れる江戸料理１１１を再現。いきなり差がつく、自慢できるレシピ集。
(他の紹介)目次 巻の１　鳥の部（長崎大漁煮
煎鳥　ほか）
巻の２　卵の部（金糸卵
銀糸卵　ほか）
巻の３　卵の部（粕漬卵
卵味噌　ほか）
巻の４　卵の部（梅仁卵
長崎卵飛龍頭　ほか）
巻の５　卵の部（豆腐かす蒸卵
薬卵汁　ほか）
巻の５　川魚の部（鯉の味噌漬
寒鯉の作り方　ほか）
(他の紹介)著者紹介 奥村 彪生
　１９３７（昭和１２）年、和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。平成６年度「食生活文化賞受賞」。奈良・飛鳥時代から明治・大正時代までの様々な料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。平成１３年度「和歌山県文化功労賞受賞」。新聞・テレビ・ラジオでも活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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