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書誌情報サマリ

書名

ホテルオークラ元総料理長の夫と料理家の妻、わが家のおかずサラダ　　

著者名 根岸 規雄／著
著者名ヨミ ネギシ,ノリオ
出版者 世界文化社
出版年月 2019.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里008036170596.3/ﾈ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000545838
書誌種別 図書
書名 ホテルオークラ元総料理長の夫と料理家の妻、わが家のおかずサラダ　　
書名ヨミ ホテル オークラ モトソウリョウリチョウ ノ オット ト リョウリカ ノ ツマ ワガヤ ノ オカズ サラダ
著者名 根岸 規雄／著 　 石原 洋子／著
著者名ヨミ ネギシ,ノリオ　イシハラ,ヒロコ
出版者 世界文化社
出版年月 2019.7
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-418-19315-8
ISBN 978-4-418-19315-8
分類記号 596.37
内容紹介 たっぷりの野菜に肉や魚介のたんぱく質が加わったサラダ、それが「おかずサラダ」。ホテルオークラの元総料理長の夫と料理家の妻が、一品で大満足の「おかずサラダ」を提案する。
著者紹介 1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の第四代総料理長を務める。現代の名工受章。学校法人北陸学園理事。
件名1 サラダ

(他の紹介)内容紹介 本書は日本海側の積雪地帯から発信する、ブナ林賛歌である。
(他の紹介)目次 第１章　ブナの森に生きる（縄文人の思惟と自然
会津地方の樹皮製民具
穴熊狩り
クマノリ（月の輪熊乗り）習俗考　ほか）
第２章　三面川とブナの森（山の民と川の民
中世三面川の信仰と伝説
河川開発と民俗変容
三面川と鮭料理　ほか）

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