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書誌情報サマリ

書名

ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本　　

著者名 ラフカディオ・ハーン／著
著者名ヨミ ラフカディオ ハーン
出版者 TBSブリタニカ
出版年月 1998.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑003417169596.2/ﾊ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000578088
書誌種別 図書
書名 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本　　
書名ヨミ ラフカディオ ハーン ノ クレオール リョウリ ドクホン
著者名 ラフカディオ・ハーン／著 　 鈴木 あかね／訳
著者名ヨミ ラフカディオ ハーン　スズキ,アカネ
出版者 TBSブリタニカ
出版年月 1998.10
ページ数 262p
大きさ 19cm
ISBN 4-484-98115-7
分類記号 596.23
内容紹介 来日前の10年間を過ごしたニューオーリンズで出会ったクレオール文化。そこでハーンが集めた膨大なレシピをまとめ、余り物を上手に使う、異国情緒あふれる家庭料理400種を紹介。ハーンの挿画も収録する。
著者紹介 1850年ギリシャ生まれ。イギリス人文学者。90年に来日し、後に日本に帰化した。著書に「知られぬ日本の面影」「怪談」など多数。1904年没。
件名1 料理(西洋)

(他の紹介)内容紹介 ハーンは来日を前に１８７７年からの１０年間をルイジアナ州ニューオーリンズで過ごし、米・仏・西の文化が混じり合う独特の「クレオール」文化に強くひかれた。その彼が、持ち前の民俗学者的精神を発揮して集めた膨大なレシピをまとめたものが本書である。「経済的であると同時に単純」で余り物を上手に使う家庭料理の数々が、ユーモアあふれる達意の文章で紹介される。
(他の紹介)目次 スープ
魚料理
冷製肉とその盛りつけ方
獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種
アントレ
羊肉・牛肉・ハムの料理
鶏・鳥類・鹿肉料理
野菜料理
卵料理（オムレツなど）
サラダとつけあわせ〔ほか〕

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