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書誌情報サマリ

書名

だれでもできる和食の基本　 辻留料理塾 　 Ryu cooks

著者名 辻 義一／著
著者名ヨミ ツジ,ヨシカズ
出版者 経済界
出版年月 2001.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑204675649596.2/ﾂ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000132705
書誌種別 図書
書名 だれでもできる和食の基本　 辻留料理塾 　 Ryu cooks
書名ヨミ ダレデモ デキル ワショク ノ キホン(リュウ クックス)
副書名 辻留料理塾
副書名ヨミ ツジトメ リョウリジュク
著者名 辻 義一／著
著者名ヨミ ツジ,ヨシカズ
出版者 経済界
出版年月 2001.2
ページ数 239p
大きさ 19cm
ISBN 4-7667-8216-X
分類記号 596.21
内容紹介 すべて旬のものを使い、その持ち味を生かして、気持ちを込めてつくる。そこから「旨味」が生まれる-。茶懐石「辻留」三代目主人が、焼く・煮る・炊くなどにわけて和食の基本を解説。84年刊「辻留料理塾」の改題改訂版。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 「私たちはいま改めて、教育とは何かという問題を問い直し、リベラリズムの理念に適った教育制度はいかにあるべきかを真剣に考えて、それを具現化する途を模索する必要に迫られています」―社会正義・公正・平等の視点から経済学の新しい展開を主導してきた著者が、自らの経験をまじえつつ、教育のあり方を考えてゆく。
(他の紹介)目次 第１部　教育とは何か（教育とは何か
子どもたちが数学を好きになる）
第２部　教育と社会体制（ジョン・デューイの教育理論
ヴェブレンの大学論　ほか）
第３部　大学生活五十年を振り返って（疾風怒濤の時代（Ｓｔｕｒｍ　ｕｎｄ　Ｄｒａｎｇ）
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