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書誌情報サマリ

書名

魯山人美味の真髄　 魯山人が究めた食の心とかたち 　

著者名 平野 雅章／著
著者名ヨミ ヒラノ,マサアキ
出版者 リヨン社
出版年月 1997.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑003176070596.0/ﾋ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000540944
書誌種別 図書
書名 魯山人美味の真髄　 魯山人が究めた食の心とかたち 　
書名ヨミ ロサンジン ビミ ノ シンズイ
副書名 魯山人が究めた食の心とかたち
副書名ヨミ ロサンジン ガ キワメタ ショク ノ ココロ ト カタチ
著者名 平野 雅章／著
著者名ヨミ ヒラノ,マサアキ
出版者 リヨン社
出版年月 1997.6
ページ数 246p
大きさ 22cm
ISBN 4-576-97073-9
分類記号 596.04
内容紹介 日本料理の風味、雅趣を追い求め、芸術にまで高めた天才・魯山人。彼は、懐石に学び、自身の格調高い審美眼と天才的な舌をもって、日本料理の世界に新たな道を拓いた。美と食の巨人・魯山人が遺した、食の名言を集大成。
著者紹介 1931年千葉県生まれ。早稲田大学文学部心理学科卒業。主婦の友社編集局勤務ののち、食物文化史の研究に専念。現在、儀礼文化学会専門委員。著書に「和食の履歴書」など多数。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 日本料理の風味、雅趣を追い求め芸術にまで高めた天才―。美と食の巨人、魯山人が遺した食の名言を集大成。
(他の紹介)目次 プロローグ　魯山人と星岡茶寮
第１章　アンチグルマン―美食への意志
第２章　料理の知慧―千の目標とひとつの目標
第３章　反料理人的考察―無垢な認識
第４章　料理と器の彼岸―盛り付けることと美を求めることと
第５章　美味礼讃―口福をもたらす食材たち
第６章　家庭料理の系譜学―至福の食卓で
第７章　この人を見よ―人間的な、あまりに人間的な
第８章　料理芸術の誕生―真の美食の世界

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