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書誌情報サマリ

書名

人気店の食パンの技術　 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程 　

著者名 旭屋出版書籍編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中209805670596.6/ﾆ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000582557
書誌種別 図書
書名 人気店の食パンの技術　 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程 　
書名ヨミ ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ
副書名 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程
副書名ヨミ ニンキテン ワダイテン ノ ショクパン ノ カンガエカタ ハイゴウ コウテイ
著者名 旭屋出版書籍編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10
ページ数 202p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1399-8
ISBN 978-4-7511-1399-8
分類記号 596.63
内容紹介 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。
件名1 パン
書誌来歴・版表示 初版のタイトル:食パンの技術

(他の紹介)内容紹介 パソコンの基本を専門用語をつかわずにやさしく解説。１０６０語のパソコン用語のほか、日本語版には追加用語１４０語を収録。巻末に日本語索引、英語索引を付す。

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