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書誌情報サマリ

書名

魯山人味は人なりこころなり　　

著者名 松浦 沖太／著
著者名ヨミ マツウラ,オキタ
出版者 日本テレビ放送網
出版年月 1996.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑003129830596.0/ﾏ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000526666
書誌種別 図書
書名 魯山人味は人なりこころなり　　
書名ヨミ ロサンジン アジ ワ ヒト ナリ ココロ ナリ
著者名 松浦 沖太／著
著者名ヨミ マツウラ,オキタ
出版者 日本テレビ放送網
出版年月 1996.11
ページ数 215p
大きさ 20cm
ISBN 4-8203-9631-5
分類記号 596.04
内容紹介 昭和初期「星岡の会員にあらずんば名士にあらず」とまで言われた、東都随一の料亭、北大路魯山人率いる「星岡茶寮」の元料理長が語る、料理のこころと知られざる魯山人の素顔。
著者紹介 1913年兵庫県生まれ。34年星岡茶寮の料理長となる。戦後は22年間三井物産の箱根迎賓館・湖山荘の料理責任者として勤務。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 元星岡茶寮料理長が語る料理のこころ、知られざる魯山人の素顔。
(他の紹介)目次 第１章　料理人としての旅立ち―魯山人先生との奇妙な一致点
第２章　魯山人先生の教え―包丁の切口一つに人間がでる
第３章　料理のこころ―料理は作るのではなく悟ること
第４章　成功の秘訣は「運・鈍・根」―料理の道で学んだ人生哲学

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