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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本　　

著者名 相原 一吉／著
著者名ヨミ アイハラ,カズヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2012.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑208077495596.6/ｱ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000408625
書誌種別 図書
書名 作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本　　
書名ヨミ ツクリカタ ノ ナゼ ガ ヨク ワカル タルト ノ ホン
著者名 相原 一吉／著
著者名ヨミ アイハラ,カズヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2012.10
ページ数 86p
大きさ 25cm
ISBN 4-579-21159-3
ISBN 978-4-579-21159-3
分類記号 596.65
内容紹介 小麦粉は何を使う? 休ませる、冷やすというのは? のばす生地の大きさの目安は? タルト作りでつまづく「なぜ?」を解説。底生地作りからクリーム作り、塩味のタルトまで、作りながら基本がマスターできる。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子(スイス・フランス菓子研究所主宰)の助手を経て、同研究所を引き継ぐ。著書に「焼き菓子レシピのそこが知りたい」など。
件名1 菓子

(他の紹介)目次 第１章　本社崩壊
第２章　輪転機始動
第３章　決断
第４章　父と母
第５章　再構築
第６章　生きる

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