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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の焼肉韓国の刺身　 食文化が“ナイズ”されるとき 　 人間選書 178

著者名 朝倉 敏夫／著
著者名ヨミ アサクラ,トシオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1994.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑701063372596/ｱ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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野崎 洋光／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000467698
書誌種別 図書
書名 日本の焼肉韓国の刺身　 食文化が“ナイズ”されるとき 　 人間選書 178
書名ヨミ ニホン ノ ヤキニク カンコク ノ サシミ(ニンゲン センショ)
副書名 食文化が“ナイズ”されるとき
副書名ヨミ ショクブンカ ガ ナイズ サレル トキ
著者名 朝倉 敏夫／著
著者名ヨミ アサクラ,トシオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1994.5
ページ数 194p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-94055-4
分類記号 596.21
内容紹介 日本の焼肉屋は韓国人からみたらかなり奇妙なもの。数々の興味深い事実をあげお互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを文化人類学の文化受容の概念によって明らかにしその違いに迫る。
著者紹介 1950年東京都生まれ。武蔵大学卒業。80年韓国全南大学校大学院に修学。88年より国立民族学博物館に勤務。共著に「食は韓国にあり」。
件名1 料理(日本)
件名2 料理(朝鮮)

(他の紹介)内容紹介 数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。
(他の紹介)目次 序章　「食の文化変容」から見えること
１部　ジャパナイズされた韓国料理（日本の焼肉店―韓国との違い
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戦後史のなかの韓国料理店
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探訪・韓国の日本料理店
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終章　似て非なるもの

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