蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
完全理解フォンとソース
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著者名 |
中村 勝宏/著
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著者名ヨミ |
ナカムラ,カツヒロ |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
2000.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求番号 |
資料種別 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
野畑 | 800452062 | 596.2/ナ/ | 一般図書 | 書庫その他 | | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000117455 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
完全理解フォンとソース |
書名ヨミ |
カンゼン リカイ フォン ト ソース |
著者名 |
中村 勝宏/著
|
著者名ヨミ |
ナカムラ,カツヒロ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2000.7 |
ページ数 |
375p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-388-05870-X |
分類記号 |
596.23
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内容紹介 |
今求められている味、これから先主流になるであろうフランス料理のフォンとソースを、ホテルエドモントの料理長が、すぐに実践で使えるように丁寧にわかりやすく解説する。 |
著者紹介 |
1944年生まれ。70年に渡欧し、名だたるレストランでシェフとして研鑚を積む。84年に帰国。現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「ポワルの微笑み」など。 |
件名1 |
料理(西洋)-フランス
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件名2 |
ソース
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(他の紹介)内容紹介 |
任天堂30歳、新日鉄60歳―。『会社の年齢』は企業活力の有無を過酷に映し出す鏡だ。老化を防ぎ、いかに若返るか。企業浮沈のカギを握る年齢の秘密を解き明かす。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 会社の年齢が企業活力を決める 第2章 大企業、若返りにチャレンジ 第3章 急成長企業の若さの秘密 第4章 不老長寿の妙薬は? 巻末資料 上場、店頭公開企業の会社の年齢 |
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