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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の分水嶺　　 ヤマケイ文庫

著者名 堀 公俊／著
著者名ヨミ ホリ,キミトシ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2011.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町006797518291.0/ﾎ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000288632
書誌種別 図書
書名 日本の分水嶺　　 ヤマケイ文庫
書名ヨミ ニホン ノ ブンスイレイ(ヤマケイ ブンコ)
著者名 堀 公俊／著
著者名ヨミ ホリ,キミトシ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2011.9
ページ数 381p
大きさ 15cm
ISBN 4-635-04735-7
ISBN 978-4-635-04735-7
分類記号 291.093
件名1 日本-紀行・案内記
件名2 登山

(他の紹介)内容紹介 粉挽きやパンづくりの実際、様々なパンの色や形と大きさ、さらには都市におけるパン屋の実態、そしてパンとかかわる多くの人びとの生活が多面的な角度から描かれると同時に「食」という面から中世を捉える。
(他の紹介)目次 第１章　麦畑から粉挽き場へ
第２章　パンづくり
第３章　パン屋の共同体と同職組合
第４章　フランス、パン巡り
第５章　パンの販売場所
第６章　なくてはならない市外からのパン
第７章　自家製パン
第８章　パンの価格　原則と実際
第９章　都市のなかのパン屋
第１０章　パン消費の数量的評価の困難

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