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書誌情報サマリ

書名

研心 坂下勝美の包丁　 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言 　

著者名 坂下 勝美／著
著者名ヨミ サカシタ,カツミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部210215976581.7/ｻ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000773974
書誌種別 図書
書名 研心 坂下勝美の包丁　 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言 　
書名ヨミ ケンシン サカシタ カツミ ノ ホウチョウ
副書名 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言
副書名ヨミ ユイイツ ムニ ノ トギ ノ ギジュツ アラタ ナ ホウチョウ リロン ノ テイゲン
著者名 坂下 勝美／著
著者名ヨミ サカシタ,カツミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1456-8
ISBN 978-4-7511-1456-8
分類記号 581.7
内容紹介 包丁と向き合い続けて50年以上。「伝説の研ぎ職人」と呼ばれる坂下勝美の唯一無二の研ぎの技術、切れを持続させる維持管理といった包丁理論を、自身の半生を振り返りながら提言する。
著者紹介 1943年生まれ。庖刄工芸士。独学で研ぎの技術を習得。二葉商会を設立。
件名1 包丁

(他の紹介)内容紹介 列島縦断！死線上の自然を自らの足で調査。環境問題の核心をつく迫真のルポルタージュ。
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