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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酒造りの不思議　　 ポピュラーサイエンス

著者名 秋山 裕一／著
著者名ヨミ アキヤマ,ヒロイチ
出版者 裳華房
出版年月 1997.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里300178787588.5/ｱ/一般図書書庫２　在庫  ○

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教育学

書誌詳細

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タイトルコード 1000000547367
書誌種別 図書
書名 酒造りの不思議　　 ポピュラーサイエンス
書名ヨミ サケズクリ ノ フシギ(ポピュラー サイエンス)
著者名 秋山 裕一／著
著者名ヨミ アキヤマ,ヒロイチ
出版者 裳華房
出版年月 1997.8
ページ数 156p
大きさ 19cm
ISBN 4-7853-8663-0
分類記号 588.5
内容紹介 日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の2000年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。
著者紹介 1924年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。
件名1 酒


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