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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

捨てないレシピ　 だしがらから考える食の未来 　

著者名 土居 純一／著
著者名ヨミ ドイ,ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町008664252596.0/ﾄﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000824486
書誌種別 図書
書名 捨てないレシピ　 だしがらから考える食の未来 　
書名ヨミ ステナイ レシピ
副書名 だしがらから考える食の未来
副書名ヨミ ダシガラ カラ カンガエル ショク ノ ミライ
著者名 土居 純一／著
著者名ヨミ ドイ,ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7
ページ数 204p
大きさ 19cm
ISBN 4-8356-4659-6
ISBN 978-4-8356-4659-6
分類記号 596.04
内容紹介 昆布の栄養素の90%は“だしがら”に残っていた! 大阪の老舗昆布店の4代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。
著者紹介 1974年大阪生まれ。老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」がある。
件名1 料理
件名2 調味料
件名3 昆布

(他の紹介)内容紹介 イスラームの精神とはなにか。原点である『コーラン』とその発展形態としての哲学・法学・科学思想などの構造を明らかにする。
(他の紹介)目次 １　イスラーム思想史
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