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書誌情報サマリ

書名

オールフォト食材図鑑　　

著者名 全国調理師養成施設協会／編集
著者名ヨミ ゼンコク チョウリシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
出版者 全国調理師養成施設協会
出版年月 1996.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里601597719498.5/ｵ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000511703
書誌種別 図書
書名 オールフォト食材図鑑　　
書名ヨミ オール フォト ショクザイ ズカン
著者名 全国調理師養成施設協会／編集
著者名ヨミ ゼンコク チョウリシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
出版者 全国調理師養成施設協会
出版年月 1996.4
ページ数 438p
大きさ 27cm
ISBN 4-924737-25-9
分類記号 498.52
内容紹介 食材の本来の姿や色を正確に把握できるようにすべてカラー写真で掲載。形態、種類、成分、調理、加工など様々な観点から学問的な特徴を総合的に解説。主として調理師養成教育のための教材を編集。
件名1 食品-便覧

(他の紹介)内容紹介 第２次大戦の序章、スペイン戦争―ファシズムと対決するため、各国から労働者が義勇兵として参戦した。そのなかに１人の日本人がいた。米リンカン大隊員として散ったジャック白井とは何者か？北海道、ニューヨーク、そしてスペインと、その足跡を追う。
(他の紹介)目次 ジャック白井の履歴書
函館時代の白井像
函館からニューヨークへ
ニューヨークの日々
スペインを救え！
静かなる決意
出征前夜
マドリード防衛と国際旅団の決起
午後３時出発
フランスに上陸
ビバ・ラ・レボルシオン
訓練基地アルバセーテ
ビリャヌエバ・デ・ラ・ハラ村
ハラマ川の初陣
別のアメリカ人大隊
束の間の休暇
ハラマの戦闘からブルネテの戦闘へ
六カ月の兵役と思ったのに…
ブルネテの戦闘―ジャック白井の戦死
フランコ軍の大反攻
国際旅団の解散
共和国の敗北と亡命
帰還とその後

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