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書誌情報サマリ

書名

豆腐百珍　 江戸グルメブームの仕掛人 　原本現代訳 教育社新書

著者名 何 必醇／原著
著者名ヨミ カ,ヒツジュン
出版者 教育社
出版年月 1988.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑000623058596/ｶ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000350351
書誌種別 図書
書名 豆腐百珍　 江戸グルメブームの仕掛人 　原本現代訳 教育社新書
書名ヨミ トウフ ヒャクチン(キョウイクシャ シンショ)
副書名 江戸グルメブームの仕掛人
副書名ヨミ エド グルメ ブーム ノ シカケニン
著者名 何 必醇／原著 　 福田 浩／訳
著者名ヨミ カ,ヒツジュン　フクダ,ヒロシ
出版者 教育社
出版年月 1988.7
ページ数 286p
大きさ 18cm
ISBN 4-315-50684-2
分類記号 596.3
件名1 料理
件名2 豆腐

(他の紹介)内容紹介 豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年（１７８２）刊行。天明から寛政にかけての１２〜３年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。
(他の紹介)目次 『豆腐百珍』
『豆腐百珍続編』
『豆腐百珍余録』

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