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書誌情報サマリ

書名

ホルモンメニューBOOK　 繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術128 　 旭屋出版MOOK

出版者 旭屋出版
出版年月 2013.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑009155151673.9/ﾎ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000442841
書誌種別 図書
書名 ホルモンメニューBOOK　 繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術128 　 旭屋出版MOOK
書名ヨミ ホルモン メニュー ブック(アサヒヤ シュッパン ムック)
副書名 繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術128
副書名ヨミ ハンジョウ イザカヤ ヤキニクテン センモンテン ノ レシピ アンド ギジュツ ヒャクニジュウハチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.2
ページ数 187p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1006-5
ISBN 978-4-7511-1006-5
分類記号 673.972
内容紹介 い志井グループ、焼肉店ナルゲ、韓国さくら亭本店など、人気店のホルモン料理の作り方を大公開。評判店のホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術、差別化や安全性に対する繁盛店の取り組み等も紹介する。
件名1 飲食店
件名2 料理-肉

(他の紹介)内容紹介 本書は最近１年間の図書や雑誌から伝記、日記、回想、紀行、作家論、年譜、著作リストなどを選び、それらを５０音順の人名見出しのもとに収録した年刊の人物文献索引です。特に、８６年版は、データベースＢＯＯＫの使用により、従来のものより、図書部分が充実しました。

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