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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

調理科学実験ハンドブック　　

著者名 福場 博保／共編
著者名ヨミ フクバ,ヒロヤス
出版者 建帛社
出版年月 1986.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町200219541596/ﾌ/一般図書参考室　在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000311889
書誌種別 図書
書名 調理科学実験ハンドブック　　
書名ヨミ チョウリ カガク ジッケン ハンドブック
著者名 福場 博保／共編 　 宮川 金二郎／共編
著者名ヨミ フクバ,ヒロヤス　ミヤガワ,キンジロウ
出版者 建帛社
出版年月 1986.5
ページ数 438p
大きさ 22cm
ISBN 4-7679-6038-X
分類記号 596.036
件名1 料理-便覧

(他の紹介)目次 １　基礎編
２　物理的測定編
３　食品組織編
４　統計・官能検査編

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