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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

西洋料理の黄金比　　

著者名 マイケル・ルールマン／著
著者名ヨミ マイケル ルールマン
出版者 楽工社
出版年月 2018.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町007815764596.2/ﾙ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000484878
書誌種別 図書
書名 西洋料理の黄金比　　
書名ヨミ セイヨウ リョウリ ノ オウゴンヒ
著者名 マイケル・ルールマン／著 　 谷 水奈子／訳
著者名ヨミ マイケル ルールマン　タニ,ミナコ
出版者 楽工社
出版年月 2018.11
ページ数 263p
大きさ 24cm
ISBN 4-903063-81-2
ISBN 978-4-903063-81-2
分類記号 596.23
内容紹介 米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、33種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
著者紹介 1963年生まれ。作家、ジャーナリスト。料理・食をテーマにした書を多数執筆。著書に「料理人誕生」がある。
件名1 料理(西洋)


書店リンク

  

内容細目

1 私的生活   5-77
2 もうひとり   79-145
3 にぎやかな街角   147-213
4 荒涼のベンチ   215-309
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