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書誌情報サマリ

書名

氷温貯蔵の科学　 食味・品質向上の革新技術 　 自然と科学技術シリーズ

著者名 山根 昭美／著
著者名ヨミ ヤマネ,アキヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑401804257588.9/ﾔ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000525640
書誌種別 図書
書名 氷温貯蔵の科学　 食味・品質向上の革新技術 　 自然と科学技術シリーズ
書名ヨミ ヒョウオン チョゾウ ノ カガク(シゼン ト カガク ギジュツ シリーズ)
副書名 食味・品質向上の革新技術
副書名ヨミ ショクミ ヒンシツ コウジョウ ノ カクシン ギジュツ
著者名 山根 昭美／著
著者名ヨミ ヤマネ,アキヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10
ページ数 173p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-96050-4
分類記号 588.95
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
著者紹介 1928年鳥取市生まれ。鳥取農林専門学校卒業。鳥取県食品加工研究所所長を経て、現在(株)氷温・氷温研究所代表取締役。(社)氷温協会理事長。
件名1 冷凍
件名2 食品貯蔵
件名3 食品加工


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内容細目

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