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書誌情報サマリ

書名

うま味調味料の知識　　

著者名 太田 静行／著
著者名ヨミ オオタ,シズユキ
出版者 幸書房
出版年月 1992.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑001603182588.6/ｵ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000427024
書誌種別 図書
書名 うま味調味料の知識　　
書名ヨミ ウマミ チョウミリョウ ノ チシキ
著者名 太田 静行／著
著者名ヨミ オオタ,シズユキ
出版者 幸書房
出版年月 1992.6
ページ数 241p
大きさ 19cm
ISBN 4-7821-0112-0
分類記号 588.6
内容紹介 うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。
件名1 調味料


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