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書誌情報サマリ

書名

漬物　 漬け方・売り方・施設のつくり方 　 食品加工シリーズ 3

著者名 佐竹 秀雄／著
著者名ヨミ サタケ,ヒデオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1999.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑500310891628.8/ｻ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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375.19　375.19

書誌詳細

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タイトルコード 1000000602564
書誌種別 図書
書名 漬物　 漬け方・売り方・施設のつくり方 　 食品加工シリーズ 3
書名ヨミ ツケモノ(ショクヒン カコウ シリーズ)
副書名 漬け方・売り方・施設のつくり方
副書名ヨミ ツケカタ ウリカタ シセツ ノ ツクリカタ
著者名 佐竹 秀雄／著
著者名ヨミ サタケ,ヒデオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1999.9
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-99017-9
分類記号 628.8
内容紹介 素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、50年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。
著者紹介 1920年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。
件名1 漬物


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