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書誌情報サマリ

書名

醸造・発酵食品の事典　　

著者名 吉沢 淑／[ほか]編集
著者名ヨミ ヨシザワ,キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑004213252588.5/ｼﾞ/一般図書参考室禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000157902
書誌種別 図書
書名 醸造・発酵食品の事典　　
書名ヨミ ジョウゾウ ハッコウ ショクヒン ノ ジテン
著者名 吉沢 淑／[ほか]編集
著者名ヨミ ヨシザワ,キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.1
ページ数 585p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43070-1
分類記号 588.51
内容紹介 醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。
著者紹介 東京農業大学応用生物科学部勤務。
件名1 醸造-便覧
件名2 発酵-便覧

(他の紹介)内容紹介 キングズマーカムの町中で二人の少女が相次いで誘拐される。奇妙なことに少女たちは誘拐されてすぐ、何事もなかったように無傷で帰ってきた。しかも警察や家族の詰問にも、その間の出来事を頑として語ろうとしない。いったい少女たちに、何があったのか？事態に翻弄される警察を嘲笑うように、第三の誘拐事件が発生した…時を同じくして、子供に性的な悪戯をして有罪となった老人が服役を終えて町に帰ってきた。住民たちの不安は爆発寸前となり、大規模な暴動になりかねない勢いとなる。事態収拾に奔走するウェクスフォードを待つ運命は。

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