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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	畜産食品の事典
著者名	細野明義／[ほか]編
著者名ヨミ	ホソノ,アキヨシ
出版者	朝倉書店
出版年月	2002.11

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No.	所蔵館	資料番号	請求番号	資料種別	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	岡町	205451560	648.0/ﾁ/	一般図書	参考室	禁帯出	在庫	×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000000188954
書誌種別	図書
書名	畜産食品の事典
書名ヨミ	チクサンショクヒンノジテン
著者名	細野明義／[ほか]編
著者名ヨミ	ホソノ,アキヨシ
出版者	朝倉書店
出版年月	2002.11
ページ数	500,13p
大きさ	22cm
ISBN	4-254-43079-5
分類記号	648.036
内容紹介	総論では畜産食品と食文化・経済流通・環境問題・安全性などを詳しく述べ、各論では乳・肉・卵および微生物に関連する重要項目約130を2〜4頁くらいで簡潔に解説した事典。
著者紹介	1938年北海道生まれ。東北大学農学部卒業。現在、信州大学農学部教授。農学博士。共著に「畜産加工」ほか。
件名1	畜産物-便覧

(他の紹介)内容紹介	本書は、畜産食品に関する最新の情報をわかりやすく伝えるために編集されたものである。
(他の紹介)目次	総論（畜産食品と食文化畜産食品の経済・流通　ほか）１　乳（乳利用の歴史牛乳の生産と消費動向　ほか）２　食肉（食肉利用の歴史食肉用家畜の種類　ほか）３　食用卵（食用卵の種類食用卵利用の歴史　ほか）４　畜産食品と微生物（微生物の歴史発酵と呼吸　ほか）
(他の紹介)著者紹介	細野明義　信州大学大学院農学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 沖谷明紘　日本獣医畜産大学獣医畜産学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 吉川正明　京都大学大学院農学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 八田一　京都女子大学家政学部助教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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