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書名

発酵食品への招待　 食文明から新展開まで 　 ポピュラーサイエンス 249

著者名 一島 英治／著
著者名ヨミ イチシマ,エイジ
出版者 裳華房
出版年月 2002.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑205434293588.5/ｲ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000188170
書誌種別 図書
書名 発酵食品への招待　 食文明から新展開まで 　 ポピュラーサイエンス 249
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン エノ ショウタイ(ポピュラー サイエンス)
副書名 食文明から新展開まで
副書名ヨミ ショクブンメイ カラ シンテンカイ マデ
著者名 一島 英治／著
著者名ヨミ イチシマ,エイジ
出版者 裳華房
出版年月 2002.10
ページ数 212p
大きさ 19cm
ISBN 4-7853-8749-1
分類記号 588.51
内容紹介 私達にとって身心ともに健やかで活発な人生を送るための、重要な贈り物。身近な発酵食品をもう一度見直すためのヒントが満載。89年刊の新版。
著者紹介 1934年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。キッコーマン中央研究所研究主任を経て、現在、創価大学工学部教授。著書に「酵素の化学」ほか。
件名1 発酵食品

(他の紹介)目次 １章　食と人間
２章　文明を刻む発酵食品
３章　チーズからの発想
４章　パンからの発想
５章　ワインからの発想
６章　酢からの発想
７章　麹菌からの発想
８章　酒類からの発想
９章　醤油、味噌からの発想
１０章　発酵茶からの発想
(他の紹介)著者紹介 一島 英治
　１９３４年富山県に生まれ、東京で育つ。１９５７年東京農工大学農学部農芸化学科卒業。現在、東北大学名誉教授、東京農工大学名誉教授、創価大学工学部教授（酵素化学・酵素工学担当）・農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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