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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

インディオの道　　

著者名 アタウアルパ・ユパンキ／著
著者名ヨミ ユパンキ,アタウアルパ
出版者 集英社
出版年月 1967

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑001371939963/ﾕ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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有賀 薫／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000103225
書誌種別 図書
書名 インディオの道　　
書名ヨミ インデイオ ノ ミチ
著者名 アタウアルパ・ユパンキ／著 　 浜田 滋郎／訳
著者名ヨミ ユパンキ,アタウアルパ　ハマダ,ジロウ
出版者 集英社
出版年月 1967
ページ数 204p
大きさ 20cm
分類記号 963

(他の紹介)内容紹介 読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。
(他の紹介)目次 和の汁もの、おつゆ（煎汁
すまし汁
みそ風味の汁）
洋風スープ（ポタージュ・クレール
ポタージュ・リエ
玉ねぎ、日本ねぎのスープ
ポトフ
刻み野菜のスープ　
魚介のスープ
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(他の紹介)著者紹介 辰巳 芳子
　１９２４年、東京生れ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分け的存在だった母・浜子の傍らで日本の家庭料理を体得し、シェフ数人について洋風料理を長く学ぶ。雑誌やテレビなどで料理を発表するのみならず、日本の食文化を世界のそれと比較してとらえる視点や、食といのちのかかわりへの洞察をもって積極的に発言している。現在ＮＰＯ「良い食材を伝える会」代表理事、「確かな味を造る会」最高顧問。「スープの会」を主宰し、自宅等で教室を開き、地域高齢者へのスープサービスも行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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