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書誌情報サマリ

書名

ブライヅヘッドふたたび　　

著者名 イヴリン・ウォー／著
著者名ヨミ ウオ-,イーブリン.アーサー.セント.
出版者 筑摩書房
出版年月 1963

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑001377670933/ｳ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000103789
書誌種別 図書
書名 ブライヅヘッドふたたび　　
書名ヨミ ブライズヘツド フタタビ
著者名 イヴリン・ウォー／著 　 吉田 健一／訳
著者名ヨミ ウオ-,イーブリン.アーサー.セント.　ヨシダ,ケンイチ
出版者 筑摩書房
出版年月 1963
ページ数 333p
大きさ 19cm
分類記号 933

(他の紹介)目次 基本の生地１・スポンジ生地（共立て法ジェノワーズ
別立て法ビスキュイ）
基本の生地２・バターケーキ生地（カトルカール）
タルト用生地（パート・シュクレ
パート・ブリゼ
フイユタージュ・ラピッド）
シュー生地（シュークリーム）
(他の紹介)著者紹介 相原 一吉
　１９５２年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業。その後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所に勤務。’８３年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。宮川氏はヨーロッパで本格的な洋菓子とチョコレート作りを学び、日本における家庭の洋菓子作りの研究、普及に努めた人。今日、活躍中のたくさんのお菓子研究家に影響を与えた。相原氏も「家庭のお菓子こそ、手を抜かず、おいしいものを作らねば」という宮川氏の遺志を受け継ぎ、求めやすい材料と家庭の道具を使い、基本を大事にするレシピを開発し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰し、朝日カルチャーセンター新宿校や香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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