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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ホテルオークラ総料理長の美食帖　　 新潮新書 484

著者名 根岸 規雄／著
著者名ヨミ ネギシ,ノリオ
出版者 新潮社
出版年月 2012.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 高川006927396596.2/ﾈ/一般図書成人室　在庫  ○

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ﾏﾝｶﾞ　726.1

書誌詳細

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タイトルコード 1002000397722
書誌種別 図書
書名 ホテルオークラ総料理長の美食帖　　 新潮新書 484
書名ヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ ノ ビショクチョウ(シンチョウ シンショ)
著者名 根岸 規雄／著
著者名ヨミ ネギシ,ノリオ
出版者 新潮社
出版年月 2012.8
ページ数 219p
大きさ 18cm
ISBN 4-10-610484-8
ISBN 978-4-10-610484-8
分類記号 596.23
内容紹介 「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。
著者紹介 1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 ホテルオークラ


書店リンク

  

内容細目

1 月光の小道   7-24
2 空の王者   25-54
3 野生の母性   55-72
4 ホームシックのケホンカ   73-92
5 おいしい肉   93-106
6 少年とハッシュウイング   107-122
7 本能の裏切り   123-136
8 マツの木陰のお化け   137-166
9 キャンプファイヤーを見つめるものたち   167-190
10 黄昏迫る伐採跡地   191-200
11 マモジケルの王   201-250
12 針の鎧に守られて   251-272
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